"Hijau berdaun yang indah ini kaya dengan mucilage, " kata Ruby Hsiao, penolong pakar dalam sayur-sayuran asli di AVRDC (Pusat Penyelidikan dan Sayuran Asia) -The World Vegetable Center di Taiwan. "Mucilage melegakan membran mukus di kerongkong dan membantu mencegah kerengsaan perut."
Bayam Malabar juga menyampaikan beta-karoten, atau pro-vitamin A, yang membantu membentuk dan mengekalkan kulit dan gigi yang sihat dan menggalakkan visi yang baik.
1 Amaranth
Daun tumbuhan Amaranth, yang boleh dimasak, dikukus, direbus atau digoreng, adalah sumber asid folik dan besi yang hebat.
"Tubuh manusia memerlukan besi untuk menghasilkan sel darah merah yang sihat dan mencegah anemia, " kata Ray-yu Yang, ahli pemakanan di AVRDC. Dan asid folik adalah nutrien yang sangat penting untuk wanita semasa kehamilan. Itu kerana asid folik membantu tabung neural janin yang semakin meningkat - bahagian badan yang menjadi otak bayi dan kord rahim berkembang dengan baik.
2 Kangkong
Juga dikenali sebagai bayam air, daun kangkong - yang boleh dimasak atau dimakan sebagai flavonoid yang mengandung salad. Ciri-ciri antioksidan ini membantu melindungi sel-sel daripada kerosakan yang disebabkan oleh radikal bebas, yang dipercayai menyumbang kepada penyakit kronik tertentu dan memainkan peranan dalam penuaan.
3 Perilla atau Shiso
"Daun purplish-hijau yang indah mempunyai rasa cerah, " kata Hsiao, dan "perilla menyumbang luteolin kepada diet, yang mempunyai aktiviti antibakteria dan anti-inflamasi" -yang membantu mengurangkan kejadian kanser, penyakit jantung dan diabetes .
Daun-daun serba boleh boleh digoreng, dijepit atau digunakan sebagai balut untuk nasi, daging dan sayur-sayuran.
4 Purslane
Dengan bunga merah jambu, putih dan kuning, purslane sama indahnya untuk dilihat kerana ia adalah untuk dimakan. "Pucuk lembut dan daun mengandungi asid lemak Omega-3, yang biasanya terdapat dalam sumber seperti ikan, " kata Yang. Purslane boleh dimakan segar, jeruk atau kering dikeringkan pada hari kemudian.
