 |
Apabila kita lolling di sofa selepas makan malam Thanksgiving, kita semua menuding jari di ayam belanda untuk mendorong makanan kita menjadi tidak enak. L-tryptophan dalam kalkun dibahagikan di dalam badan untuk menghasilkan serotonin, sejenis bahan kimia yang membuatkan kita berasa santai dan digunakan untuk membuat melatonin, hormon tidur. Itu betul. Tetapi ayam belanda mendapat rap yang buruk; ia tidak mempunyai lebih banyak tryptophan di dalamnya daripada banyak makanan lain, seperti keju, telur dan ikan, dan bahkan kurang daripada kerabatnya, ayam. Alasan kami mendapat koma selepas memberi terima kasih bukan hanya burung. Kami juga merasakan banyak karbohidrat, yang dengan ketara meningkatkan serotonin sendiri. Apa lagi, menggabungkan tryptophan dengan karbohidrat meningkatkan berapa tryptophan boleh membuatnya ke otak. Diambil bersama-sama, itulah resipi untuk naptime.
