Dalam kelas sains sekolah rendah, anda mungkin ingat belajar tentang perasa asas lidah manusia boleh rasa: manis, asin, masam dan pahit. Pada tahun 2002, saintis mengisytiharkan kelima, yang dipanggil umami ("yummy" dalam bahasa Jepun), yang menyumbang rasa yang enak dalam keju, daging dan soya