Pakar pemakanan telah menghabiskan beberapa dekad yang lalu untuk mengusir orang Amerika dari lemak tepu seperti mentega, lemak babi dan minyak kelapa, tetapi usaha mereka tidak berjaya seperti yang mungkin berlaku. Kempen untuk membendung penyakit kardiovaskular sebenarnya mempunyai kesan sebaliknya. Garis pinggang Amerika telah berkembang, dan negara ini menderita wabak diabetes jenis 2. Laporan baru yang disediakan untuk Persatuan Jantung Amerika menerangkan mengapa. Pemakan lemak yang sedar memotong lemak tepu sering menggantikan lemak tidak sihat dengan karbohidrat dan gula halus.

Orang Amerika beralih kepada makanan berkalori tinggi yang rendah dalam pemakanan untuk memenuhi keinginan mereka untuk kalori yang diperlukan, menurut penyelidik yang diketuai oleh Dr. Frank M. Sacks, profesor pencegahan penyakit kardiovaskular di Harvard TH Chan School of Public Health.



Pasukan Dr Sacks melihat keempat ujian "teras" yang dijalankan pada tahun 1960-an. Kajian mengkaji peserta yang mengurangkan pengambilan lemak tepu dan menggantikannya dengan minyak sayuran yang kaya dengan lemak tak tepu. Lemak pengganti adalah terutamanya minyak kacang soya tanpa lemak trans.

Penggantian menurunkan penyakit jantung koronari peserta sebanyak 29 peratus. Hasilnya adalah sama dengan faedah daripada mengambil statin untuk mengurangkan kolesterol.

Kajian kemudiannya mengikuti 252 lelaki Inggeris yang mengalami serangan jantung. Mereka mengikuti diet rendah lemak yang tinggi karbohidrat seperti tepung, tepung serat rendah dan gula. Ini adalah karbohidrat yang menggalakkan peningkatan berat badan dan diabetes, dua faktor risiko utama untuk penyakit jantung. Diet tinggi karbohidrat mereka membuat hampir tiada perbezaan pada serangan jantung masa depan. Tahap kolesterol mereka dikurangkan hanya 5 peratus.



Kajian di Amerika Utara dan Eropah menyaksikan orang menurunkan penggunaan lemak jenuh tetapi beralih kepada bijirin halus, jus buah, pencuci mulut manis dan makanan ringan, minuman manis manis. Pengaruh yang paling penting pada kesihatan peserta kajian ialah jenis makanan yang mereka makan daripada lemak jenuh dan lain-lain.

Berikut adalah beberapa nasihat tumpul yang diambil oleh Sacks dari penyelidikan: Ambil beberapa lemak jenuh seperti mentega, susu penuh lemak, daging lembu dan lemak babi, dan minyak kelapa sawit dan kelapa sawit. Gantikan mereka dengan minyak sayuran semulajadi yang tinggi dalam polyunsaturates - jagung, kacang soya, safflower, bunga matahari, kacang tanah, walnut dan minyak grapeseed, katanya. Penyelidik juga menganjurkan manfaat kesihatan kanola dan minyak zaitun, yang kaya dengan kedua-dua monounsaturates dan polyunsaturates.

"Rata-rata diet Amerika tidak begitu sihat, " kata Dr Walter Willett, profesor epidemiologi dan nutrisi di Harvard TH Chan School of Public Health. Beliau berkata Kajian Kesihatan dan Pemakanan Peperiksaan Kebangsaan menunjukkan "hampir separuh kalori dalam diet Amerika berasal dari karbohidrat, dan 80 peratus daripada pati, halus, gula dan kentang." Dia menyifatkan lemak tenusu sebagai "tidak optimum - tidak hampir baik sebagai lemak tumbuhan tetapi tidak seburuk lemak haiwan lain. "



"Anda tidak sepatutnya meninggalkan keju, tetapi makanan tenusu perlu dihadkan kepada satu hidangan setiap satu hingga tiga hari, bukan tiga hidangan setiap hari, " kata Willett.

The Vietnam War: Reasons for Failure - Why the U.S. Lost (Oktober 2019).