Chef Seamus Mullen dari restoran Sepanyol NYC, Tertulia, yang mempunyai diagnosis rheumatoid arthritis (RA), berfokus pada diet anti radang Mediterranean.

Buku masakannya yang baru "Seamus Mullen's Hero Food, " menampilkan makanan yang dia suka makan, yang "sekadar menjadi yang terbaik untuk saya, " tulisnya. Kami bercakap dengan Chef Mullen untuk mendengar cara yang lazatnya untuk menyediakan makanan yang terbukti dalam keradangan pertempuran. Berikut adalah pilihan utama beliau:


1. MINYAK MINYAK: Ini adalah salah satu ramuan penting untuk masakan dan gaya hidup Seamus Mullen.



Sains: Ada bahan kimia yang disebut secara semula jadi (disebut oleocanthal) yang terdapat di dalam minyak zaitun tambahan yang merupakan agen bukan steroid, anti-peradangan.

"Saya benar-benar bereksperimen dengan memotong minyak zaitun daripada diet saya dan ia mempunyai kesan langsung pada sendi saya, " kata Seamus Mullen. Selepas empat hari tiada minyak zaitun, sendi-sendinya sengit.

Seni: Selain penggunaannya sebagai minyak masak atau vinaigrette salad, Seamus suka menggunakan minyak zaitun untuk menyelesaikan hidangan. "Kami menggunakan zaitun hijau yang tidak pasta hijau yang indah ... dan menanam minyak zaitun dengan lubang-lubang, " katanya. Ia merasai segar dan buah-buahan dan boleh mengalir di atas sayur-sayuran seperti tomato.

Minyak zaitun juga boleh dicampur menjadi sejenis kacang jika anda membuat hummus, atau bertindak sebagai asas sos Romesco. Sekiranya anda tidak bercita-cita tinggi, gerimisnya ke atas sayur-sayuran yang dimasak anda, atau mencelupkan roti di dalamnya.



2. ANCHOVIES & SARDINES: Mullen menyifatkan makanan yang dibungkus omega-3 ini kepada gejala yang lebih sedikit.

Sains: Minyak ikan boleh mengurangkan mediator dan penanda radang. Bagi mereka yang mempunyai sendi yang meradang, kajian menunjukkan bahawa diet omega-3 meningkatkan kekejangan pagi, sendi bengkak, sakit sendi dan keletihan. Bonus untuk semua orang: Mengonsumsi makanan dengan omega-3 membantu mengurangkan keradangan pada kulit, juga, dan meningkatkan tahap kelembapan, keduanya menghalang kedutan.



The Art: "Ikan teri sangat beraroma dan anda tidak perlu menggunakannya untuk mendapatkan banyak rasa, " kata Mullen. Hanya setengah filet ikan teri boleh dicincang dan dibuang ke dalam vinaigrette.Sardines mudah dibeli dalam kaleng jika anda ditekan mengikut masa. Mereka tidak begitu menakutkan di atas roti dengan beberapa jus lemon segar dan minyak zaitun!

3. BROCCOLI: Ia bukan sayuran kegemaran semua orang, tetapi boleh berpakaian sehingga tidak begitu hambar.



Sains: Sulforaphanephane, sebatian yang terdapat dalam brokoli telah ditunjukkan untuk membantu individu yang mengalami kesakitan sendi artritis.

The Art: "Anda boleh membuat beberapa brokoli bercampur, dan melemparkan dengan minyak zaitun dan diced dangkal, " Mullen mencadangkan. Itu meliputi tiga makanan anti-keradangan super dalam satu hidangan. Jika anda bukan peminat brokoli, anda boleh sub dalam kol kembang api sebagai gantinya.



4. PARSLEY: Anda mungkin tidak mendapat dos harian pasli - ia benar-benar merupakan "pahlawan tanpa nama, " seperti yang dinyatakan oleh Mullen.

Sains: Kami baru memahami bagaimana ramuan herba ini, rempah dan sayuran adalah untuk kesihatan kita. Untuk satu, "apigenin" kimia telah menunjukkan janji dalam memerangi aktiviti kanser. Parsley juga mengandungi karotenoid, yang boleh membantu mengurangkan keradangan.

The Art: "Ia bagus untuk digunakan dalam smoothie dan jus, mempunyai banyak asid folik dan memberikannya rasa yang luar biasa, " tambahnya. Sekiranya anda tidak mempunyai pengisar, masih ada banyak cara untuk mendapatkan pembetulan anda.

"Ia bagus dengan sitrus. Bebaskan pasli dalam salad anda, letakkan di dalam limau gedang dan alpukat, "katanya.

KUIZ: Adakah Anda Makan untuk Kesihatan & Kecantikan?

Waspada Terjadinya Inflamasi dari Sekarang! (Mac 2024).