Penyakit celiac adalah bentuk intoleransi gluten yang paling berterusan dan serius. Ia adalah gangguan autoimun di mana antibodi menyerang enzim di usus anda yang bertanggungjawab untuk memecahkan gluten protein. Kenapa ada penyakit celiac sekarang lebih banyak berbanding sebelum ini? Teori ini bukan sahaja kita makan lebih banyak karbohidrat daripada yang kita biasa, tetapi di atas itu, pemuliaan gandum selektif mungkin telah meningkatkan tahap gluten bijirin.

What happens when you have a disease doctors can't diagnose | Jennifer Brea (April 2024).