Jika anda suka wain, anda mungkin juga membencinya kadang-kadang, secara spesifik, keesokan harinya. Tidak ada apa - apa seperti mabuk wain.
Nah, rakan-rakan yang lain, hari bertuah kami: Para saintis di University of Illinois telah mendengar jeritan kami, dan telah membuat penemuan yang berpotensi membawa kepada wain hangover. Ya, anda membaca hak itu.
Melalui penyelidikan mereka, yang dilaporkan dalam satu isu Mikrobiologi Gunaan dan Alam Sekitar baru-baru ini, para saintis membuat kejuruteraan apa yang mereka panggil yis "jailbreaking" yang bukan sahaja boleh mengurangkan produk sampingan toksik dalam wain yang menyebabkan sakit kepala berdebar, tetapi juga meningkatkan manfaat kesihatan wain.
Untuk melakukan ini, mereka menggunakan enzim yang berfungsi sebagai "pisau genom, " memotong pelbagai salinan gen. Jenis yis spesifik dalam minuman beralkohol seperti wain dan bir amat sukar untuk jurutera, Yong-Su Jin, seorang profesor genomik mikroba dan penyiasat utama di Institut Tenaga Biosciences menjelaskan dalam siaran akhbar. Alasannya sangat sukar adalah kerana ia mengandungi beberapa salinan gen - yang bermaksud bahawa apabila anda mengubah satu, satu lagi salinan gen yang sama akan autocorrect yang diubah.
Dengan menggunakan enzim ini, wain (dan mungkin minuman beralkohol lain?) Boleh ditapis untuk manfaat kesihatan maksimum dan kesan sampingan minimum. (Jin menyatakan bahawa proses ini berbeza daripada pengubahsuaian genetik tradisional, kerana ia tidak termasuk penanda antibiotik, yang menjadikan GMO begitu kontroversial dan berpotensi berbahaya.)
Satu perubahan khusus Jin diperhatikan adalah keupayaan untuk meningkatkan jumlah resveratrol dalam wain, yang dalam beberapa kajian telah menunjukkan manfaat kesihatan yang berpotensi. "Dengan yis direkabentuk, kita dapat meningkatkan jumlah resveratrol dalam pelbagai wain sebanyak 10 kali atau lebih, " kata Jin.
Untuk secara khusus menghilangkan produk sampingan toksik yang boleh menyebabkan kebiasan yang jahat, enzim ini boleh digunakan untuk meningkatkan proses penapaian tertentu, yang menghasilkan unsur-unsur toksik apabila dilakukan secara tidak wajar. Winemaker juga boleh menggunakan penulisan saintifik ini untuk mengasingkan gen yang memberi wain tertentu rasa yang tepat, jadi ia boleh direplikasi untuk membuat botol dan varian yang luar biasa.
Itu semua sangat menarik ... tetapi sebenarnya, mereka mempunyai kami "tidak lebih mabuk."
