Biji Adzuki (terdapat di kedai makanan kesihatan tempatan anda) dipercayai di Asia sebagai pembersih buah pinggang. Biji-bijian ini juga tinggi serat larut dan sumber protein vegetarian yang baik.
Melayani enam.
- 2 cawan kacang Adzuki, direndam dalam air semalaman
- 1 Tbs minyak bijan panggang
- 1 bawang kecil, dicincang
- 1 lobak, dicincang
- 1 serbuk saderi, dicincang
- 2 sudu teh jintan
- 1/2 sudu teh kunyit
- 3 ulas bawang putih, dicincang
- 2 Tbs jahe baru parut
- 2 kuartam ayam atau sayur-sayuran di dalam air
- Garam laut
- Lada putih segar
- 1/2 cawan jus limau yang baru dimasak
- 1/2 cawan cilantro cincang
Tiriskan kacang tersebut, letakkan kacang-kacangan itu, bersama-sama dengan lima cawan air sejuk di dalam periuk periuk berat yang besar dan biarkan mendidih. Masak satu jam atau sehingga lembut. Buang kacang dan letakkan. Dalam ketuhar, panaskan minyak bijan di atas api sederhana. Masukkan bawang, lobak, saderi, jinten, kunyit dan tumis sehingga lembut, kira-kira 10 minit. Masukkan bawang putih dan halia dan masak satu minit. Masukkan kacang, stok dan garam dan lada secukup rasa. Rebus tambahan 25 minit atau sehingga kacang lembut, kacau sekali-sekala.
Hidangkan sup kepada pengisar dalam batch dan puree sehingga licin (atau gunakan dalam pengisar rendaman). Kembalikan sup murni ke periuk dan panaskan semula. Tambah jus limau dan ketumbar. Rasa dan sesuaikan perisa jika perlu.
