 |
Vitamin dalam makanan yang kita makan menjejaskan kesihatan dalaman kita dan keindahan luar.
Jurnal American College of Nutrition memetik ini dalam kajian Februari 2001. Tetapi, kembali 68 tahun, Jurnal Sains Makanan pada Mac 1943 berjudul kajian tentang kesan memasak pada pengekalan nutrien.
Ini sudah tentu tidak ada yang baru! Tetapi ia adalah sesuatu yang mudah kita lupa apabila membuang makan malam yang cepat.
Vitamin C terutama telah disebut-sebut sebagai hebat untuk kulit dan badan. Mereka makan diet yang tinggi dalam vitamin super ini terbukti mempunyai lebih sedikit keriput. Malangnya untuk kulit kita, vitamin C adalah salah satu nutrien yang paling mudah terdedah. Ia mudah dioksidakan oleh cahaya, udara dan haba, dan ia larut air, bermakna ia larut dalam H20.
Sekarang, apabila anda sedang menikmati oren, ini tidak penting, kerana anda mengupas dan memakannya dengan segera. Tetapi untuk memasak, ia tidak. Pertimbangkan brokoli, sayuran yang kaya sumber vitamin C.
Sekiranya anda mengatasi brokoli anda di dalam air, vitamin C akan melepaskan dan mengoksidasi, dan kulit anda tidak akan melihat semua manfaat yang boleh.
Untungnya-dan kembali kepada kajian-kajian 1943-kita boleh mengamalkan prosedur memasak yang mudah membantu mencegah kehilangan nutrien dan membantu menghasilkan makanan yang lazat, menyeronokkan dan penuh dengan keindahan.
Inilah petua memasak yang menaikkan kecantikan teratas:
Urutan Bilas: Tumbuhlah tumbuhan sebelum memotongnya untuk menghalang kehilangan nutrien larut air.
Potongan besar: Potong sayur-sayuran dalam kepingan besar untuk mengurangkan permukaan permukaan yang terdedah semasa memasak dan kemudian jika dikehendaki dipotong menjadi kepingan kecil selepas memasak untuk menambah perasa, kesenangan dan kemudahan mengunyah.
Sama, Same, Same: Pikirkan konsistensi dalam saiz untuk konsistensi dalam derma. Memotong brokoli kami menjadi kepingan saiz yang sama akan membolehkannya memasak secara merata. Terlepas dari kaedah memasak anda, ini akan menghalang kepingan yang lebih kecil daripada terlalu banyak habis dan kehilangan nutrien yang berlebihan.
Dia Markah! Oleh kerana bahagian brokoli akan masak lebih cepat daripada batang, menjaringkan batang brokoli akan membolehkannya memasak lebih cepat dan merata dengan bunga. Tumbuh Brussels akan dijaringkan dengan memotong potongan X melintang di bahagian bawah, kira-kira satu pertiga jauh ke dalam teras "kubis bayi". Ini membolehkan teras setiap sayuran padat untuk memasak secara merata dengan luarannya yang berdaun. Oleh kerana kedua-dua tumbuhan yang merebus yang mengandungi kedua-dua serat larut dan tak larut, anda akan mendapat faedah kecantikan terbaik dengan memasaknya sedikit, dan kemudian mengunyahnya dengan baik untuk penyerapan nutrien yang paling besar.
Dalam Air Panas: Rebus air dahulu sebelum menambah tumbuh-tumbuhan untuk mengurangkan masa dalam air. Gunakan cecair masak yang sisa apabila mungkin (dalam hiasan atau masak iringan) untuk mengekalkan nutrien yang dilepaskan semasa mendidih.
Perlahan Makanan: Masak sayur-sayuran berdaun lembut seperti bayam yang rendah dan lambat (tanpa menambah cecair) kerana mereka mempunyai kandungan lembapan yang cukup.
Resipi untuk Kurangkan Keriput: Brokoli, kacang, bawang dan sup ayam ini adalah cara cepat untuk menikmati brokoli, mengurangkan kehilangan nutrien dan menangkap faedah-faedah kecantikan dan kulit yang meningkatkan manfaat dalam sup anda.
Dalam potong 4 liter kuah dua cawan bawang diced pada api sederhana dalam 2 cawan canola atau minyak zaitun tambahan dara sehingga telus, tambahkan 2 sudu bawang putih yang dicincang segar dan masak dengan kacangan keluar sambil kacau kerap, kira-kira 2 minit. Tambah satu cawan yang dibasuh dan diced leeks (bahagian putih sahaja) dan tumis 2 minit. Tambah 5 cawan sayur-sayuran, tambah haba dan bawa ke reneh. Masukkan satu pilihan 16-ounce pilihan (larut dan dibilas) kacang besar, navy atau cannellini bersama-sama dengan dua paun floret broccoli mentah atau tiga bungkusan 10 biji bunga broccoli dan rebus pada api sederhana sehingga brokoli ringan dimasak tetapi masih renyah. Masukkan satu pertiga sudu teh lada hitam dan satu garam sudu. Matikan haba dan campuran dengan pengisar kayu menegak sehingga sepenuhnya tulen dan berkhidmat.
Tidak seperti krim kerut mahal, dengan makanan yang anda boleh menyuburkan dan mencantikkan kulit anda serta seluruh badan anda sambil makan makanan yang sihat yang sihat dengan kos yang kurang!
