Sama seperti pada Minggu 11, kami mendapat satu tan tomat di bahagian ladang minggu ini. Kami makan tomat dalam segala-galanya, dari sarapan quiche hingga salsas. Bukannya saya mengadu!
Minggu ini, saya memutuskan untuk memanggang majoriti tomato dan mempunyai arahan yang sangat mudah untuk anda cuba sendiri. Tetapi sebelum kita sampai pada itu, mari kita lihat apa sayur-sayuran lain muncul dalam Minggu 12.
Minggu 12 Haul:
- Jagung
- Skuasy
- Kacang hijau
- Berani hijau
- cili belanga
- Tomato
- Lettuce
- Parsley
Apa yang digulingkan?
Saya memegang kepala kecil kubis hijau yang kami dapat pada Minggu 11 supaya saya dapat membuat resipi untuk irisan kubis panggang dengan berpakaian limau pedas yang Kitchn diulang semula lewat minggu lalu. Kami tidak mempunyai panggangan kerana kami tinggal di sebuah pangsapuri kecil di New York City, tetapi saya mempunyai kuali panggang yang sangat berat yang melakukan kerja dengan baik.
Kiraan Tomato:
Minggu ini: 54
Musim setakat ini: 127
Banyak tomato kecil tahun ini, yang menjadikan kiraan tomato kami menjadi rumput. Minggu ini kami mendapat 6 buah tomato sederhana dan 1 kuartal pelbagai jenis merah, oren dan kuning yang mengandungi sejumlah 48 tomato. Walaupun ia agak panas, saya memutuskan untuk menghidupkan oven dan memanggang keindahan kecil itu.
Apa yang saya buat (Italics mewakili sayur-sayuran CSA yang digunakan)
- Jagung dan tomato salsa
- Tomato, kemangi, daging ayam belanda dan quiche bawang merah
- Steak pizzaiola (lihat resipi di sini) dengan sayur - sayuran beraroma yang beraroma dan roti Itali untuk dicelup
- Salad ayam panggang dengan salad, lada, tomato, dan salsa jagung
- Sosej ayam dengan skuasy musim panas, dan tomato panggang lebih polenta
- Kubis panggang Kitchn dengan permaidani limau pedas, kacang lada wijen dan lada paprika, ayam teriyaki, beras melati
Teknik Minggu: Potong Kembali pada Lemak dengan Menggunakan Minyak Masak Kurang
Apabila menggunakan minyak masak, seperti minyak zaitun atau minyak kanola, ukuran standard dalam banyak resipi adalah bermula dengan satu sudu. Tetapi apakah minyak itu benar-benar perlu? Saya telah mendapati bahawa ia benar-benar tidak. Oleh itu, saya telah menukar sudu saya untuk satu sudu teh sebagai saya pergi apabila memasak sayur-sayuran atau mencampurkan pengasam untuk ayam atau babi, dan akan menggalakkan anda mencuba juga. Tidak banyak yang hilang dengan cara rasa atau kelembapan dengan memotong kembali, tetapi beralih dari satu sudu minyak kepada satu sudu akan menjimatkan hampir 80 kalori pop. Paling penting, menggunakan minyak yang lebih sedikit membolehkan perisa sayur-sayuran musim bunga yang indah ini untuk benar-benar bersinar di dalam hidangan anda.
Hidangan Stand of the Week: Tomat Roasted
Pemanggang adalah cara yang baik untuk mempamerkan tomato musim panas dan menawarkan alasan yang sempurna untuk mencuba menggunakan kurang minyak dalam hidangan yang biasanya memanggil cukup sedikit. Untuk batch yang saya buat minggu ini, saya hanya menggunakan dua sudu minyak zaitun untuk satu liter tomato, membuat hidangan itu kalori rendah kalori untuk pergi dengan sosej ayam dan polenta.
Masa pemanggunan akan bergantung sepenuhnya pada bagaimana tomato yang berair, dan bagaimana daging panggang yang anda inginkan. Mula memeriksakan tomato selepas 20 minit untuk mengukur derma, membolehkan lebih banyak masa memasak dalam selang 5-10 minit sehingga mereka mencapai tahap roastiness yang anda inginkan.
Resipi Tomato Panggang
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah. Basuh dan separuh atau separuh, bergantung kepada saiz, satu pint tomato kecil. Kotak penaik atau hidangan dengan sedikit semburan memasak. Toskan tomato dengan 1-2 sudu minyak zaitun dan letakkannya di dalam pinggan. Taburkan secara bebas dengan garam dan letakkan di dalam ketuhar selama 20 minit sebelum memeriksa untuk menentukan sama ada mereka memerlukan lebih banyak masa.
Hidangkan sebagai topping untuk daging, pasta atau polenta, atau gunakan sebagai penyebaran untuk roti bakar. Tomato panggang juga boleh diubah menjadi salsa dan dipasangkan dengan memotong sayur atau cip tortilla.
Sertai saya di sini setiap minggu, serta di Twitter dan Instagram , semasa saya mencuci, memotong, memasak dan memakan jalan saya melalui CSA saya menggunakan hashtag #CSASurvival. Ada soalan untuk saya? Tanya!
