Tiada apa-apa yang menimbulkan aroma berasap stik berair tebal yang mendesis di atas panggangan panas, tetapi Institut Penyelidikan Kanser Amerika menunjukkan bahawa memanggang mungkin meningkatkan risiko pelbagai jenis kanser. Apa-apa yang dikeringkan - dari popcorn dan leeks kepada daging dan produk roti - membawa risiko karsinogen, yang merupakan bahan penyebab kanser. Senyawa penyebab kanser yang dipanggil amina heterosiklik (HCA) dihasilkan apabila protein haiwan dimasak pada suhu tinggi yang digunakan dalam memanggang dan memanggang. Tetapi dengan mengamalkan daging sebelum memanggang, anda sebenarnya dapat mengurangkan pembentukan HCA. Menggunakan herba seperti rosemary, basil, thyme, oregano, sage, marjoram, dan pudina dalam pengasam anda tidak hanya akan meningkatkan rasa, tetapi juga telah ditunjukkan dengan ketara mengurangkan HCAs yang berbahaya. Jangan gunakan semula perkahwinan anda; satu kumpulan segar untuk membuang setiap kali anda memasak akan menghilangkan risiko pencemaran bakteria.
