Kejatuhan adalah masa yang membuatkan anda ingin selesa dengan segelas Chardonnay dan kawan baik dan bercakap tentang memasak. Musim ini menyeru untuk membakar dan menyerap dan menumpuk, dan kita semua boleh menggunakan sedikit bantuan daripada rakan-rakan kita dalam teknik menyempurnakan. Oleh itu, masa yang sesuai untuk koleksi resipi yang diuji secara terperinci di Ina Garten, Cook Like a Pro . Ini adalah buku masakan ke- 11 dari The Container Contare, dan dia berkata dia bertujuan untuk membantu tukang masak di rumah "memahami apa yang mereka lakukan salah supaya mereka boleh melakukannya dengan lebih baik."
Buku itu menyerlahkan teknik memasak khas yang diluluskan oleh Ina dan berkongsi matlamat yang sama seperti siri Rangkaian Makanannya yang paling terkini dengan nama yang sama. Ina telah berkongsi salah satu resipi kegemarannya dari Cook Like a Pro : makan malam satu hidangan ayam mustard lembut dengan kerak panko yang renyah, kentang goreng panggang, dan salad frisée yang segar dan segar dengan banyak vinaigrette. Contohnya semasa anda sedang menunggu rilis Oktober 23 Cook Like a Pro .
Salah satu resipi Fall kegemaran kami dari buku masakan Contare Barefoot Contessa yang lebih awal adalah makanan yang selesa seperti lasagna, dan versi khas Ina dipanggang dengan cendawan dan bechamel berkrim.
Ina Garten's Lasagna Cendawan
Jumlah: 1 jam. 55 minit, Aktif: 40 minit, Hasil: 6 hidangan, Tahap: Pertengahan
Bahan-bahan
- Garam kosher
- Minyak zaitun yang baik
- 3/4 paun mi lasagna kering
- 4 cawan susu penuh
- 12 sudu besar (11/2 batang) mentega tanpa alur, dibahagikan
- 1/2 cawan tepung serba guna
- 1 sudu teh segar lada hitam
- 1 sudu teh pala tanah
- 1 1/2 paun cendawan portobello
- 1 cawan Parmesan baru
Arah:
Panaskan oven ke 375 darjah F.
Bawa periuk besar air ke dalam mendidih dengan 1 garam sudu dan percikan minyak. Masukkan mi lasagna dan masak selama 10 minit, kacau sekali-sekala. Tiriskan dan ketepikan.
Untuk sos putih, bawa susu ke dalam renyai dalam periuk. Mengetepikan. Melelehkan 8 sudu besar (1 batang) mentega dalam periuk besar. Masukkan tepung dan masak selama 1 minit dengan api yang rendah, kacau sentiasa dengan sudu kayu. Tuangkan susu panas ke dalam campuran tepung mentega sekaligus. Tambah 1 sudu garam, lada, dan pala, dan masak dengan api sederhana sederhana, kacau dahulu dengan sudu kayu dan kemudian dengan pukul, selama 3 hingga 5 minit, sehingga tebal. Mengetepikan haba.
Pisahkan cendawan berpunca dari topi dan buang batangnya. Potong kepalanya 1/4 inci tebal. Panaskan 2 sudu minyak dan 2 sudu mentega dalam pan besar (12 inci). Apabila mentega mencairkan, tambah separuh cendawan, taburkan dengan garam, dan masak di atas api sederhana selama kira-kira 5 minit, sehingga cendawan lembut dan mereka melepaskan beberapa jus mereka. Sekiranya mereka menjadi terlalu kering, tambah sedikit lagi minyak. Hilang sesekali untuk memastikan cendawan memasak secara sama rata. Ulangi dengan cendawan yang lain dan letakkan semua cendawan.
Untuk memasang lasagna, sebarkan beberapa sos di bahagian bawah 8 hingga 12 oleh hidangan baking 2-inch. Susun lapisan mi di atas, kemudian sos yang lebih banyak, maka 1/3 cendawan, dan 1/4 cawan parut Parmesan. Ulangi 2 kali lagi, mie layering, sos, cendawan, dan Parmesan. Teratas dengan lapisan terakhir mi dan sos, dan taburkan dengan Parmesan yang tinggal.
Bakar lasagna selama 45 minit, atau sehingga bahagian atas disentuh sos yang berbuih dan panas. Biarkan duduk pada suhu bilik selama 15 minit dan panaskan.
Resipi dari Contessa Barefoot 2006 di buku masakan Home dipaparkan di Rangkaian Makanan.
Lihat Lagi: Ayam Mustard Renyah & Frisée
