Apabila anda berfikir tentang tempat-tempat untuk menyemburkan minyak wangi, anda mungkin berfikir beberapa buah dada di belakang telinga anda, menambahkannya ke dalam bilik mandi anda, atau sekadar mengelilingi bilik itu-tetapi dalam makanan anda?
Persimpangan minyak wangi dan memasak tidaklah terlalu jauh. "Rasa adalah gabungan rasa dan aroma, " kata perfumer Mandy Aftel, yang membawa minyak minyaknya yang dapat dimakan kepada orang ramai dengan barisannya, Essence Atelier Chef oleh Williams-Sonoma, yang termasuk minyak kemangi, lada, halia, lemon, spearmint dan pala. "Apabila anda tidak dapat mencium, anda tidak boleh mencium." Mengambil makanan atau koktail dengan selasih kemangi, lada atau halia adalah idea Aftel mengatakan dia terjatuh ketika menulis buku "Aroma" dengan dua bintang, Chef Michelin, Daniel Patterson. Nampaknya banyak minyak pati yang digunakan dalam aroma juga terdapat pada senarai makanan yang boleh dimakan GRAS (FDA's Generally Recognized As Safe), dan ketika itulah Aftel menyadari dia dapat "membangkitkan orang-orang hingga keindahan minyak esensial dalam masakan mereka."
