Anda mengimbas lorong hasil untuk sayur-sayuran yang sihat, dan pandangan anda jatuh pada blueberries dan kubis merah. Kedua-duanya bercahaya dengan warna-warna biru dan ungu yang mendalam yang memberi isyarat makan yang berkhasiat. Kedua-duanya lazat. Mana yang anda pilih?
Mari tally up scorecard. Kubis merah memegang pinggir poket, mungkin, sebagai kurang mahal. Ia adalah pilihan rendah kalori yang boleh anda dapati di kedai runcit sepanjang tahun. Kubis merah mempunyai satu lagi campur aduk: ahli nutrisi memujinya sebagai sumber vitamin, mangan dan kalium yang baik.
Kubis merah mengandungi sebatian tumbuhan yang mungkin menjadi pejuang kanser. Senyawa-senyawa yang terdapat di sayuran-sayuran yang lain, dipanggil glucosinolates. Hidangan kubis merah menyediakan 85 peratus vitamin C harian anda dan 42 peratus vitamin K yang anda perlukan. Servis itu juga memenuhi 20 peratus keperluan harian anda untuk vitamin A dan sedikit kurang daripada 10 peratus B6.
Semua ini adalah barangan yang baik, dan kubis merah kelihatan seperti pilihan yang sangat baik.
Tetapi jika anda berbelanja untuk dos antioksidan yang berat, bekas blueberries yang kecil masuk sebagai pemenang tangan. Analisis Jabatan Pertanian mengenai nilai-nilai nutrien buah-buahan dan sayur-sayuran mengisytiharkan blueberries jauh melebihi kubis merah mentah dalam antioksidan.
Blueberry adalah pakej dinamit daripada lima jenis sebatian anthocyanin ibu bapa, pigmen tumbuhan antioksidan yang menghasilkan warna-warna yang cantik dan berwarna ungu di sayuran. Mereka juga mempunyai banyak derivatif serta banyak sebatian bermanfaat lain. Pakar pemakanan mengatakan pelbagai jenis nutrien yang terdapat di blueberry mungkin menghasilkan pelbagai manfaat ubat yang lebih luas.
Semua pejuang penyakit yang berlainan ini bekerjasama dalam sinergi misteri untuk menghasilkan manfaat yang sihat. Sesetengah kajian mencadangkan bahawa blueberries boleh meningkatkan daya ingatan dan membantu mencegah beberapa penyakit kronik. Penyelidikan lain menunjukkan berry dapat meningkatkan kepekaan insulin.
Satu lagi kajian menunjukkan komposisi khas blueberry yang dihasilkan sihirnya terhadap tekanan darah. Buah-buahan dan ekstrak tumbuhan lain tidak menghasilkan hasil yang dilihat dalam kajian yang diterbitkan dalam The Journal of The Academy of Nutrition and Dietetics. Kajian itu menunjukkan bahawa blueberry boleh menurunkan tekanan darah. Separuh daripada 48 wanita post-menopaus berusia 45 hingga 65 dengan tekanan darah tinggi makan bersamaan dengan cawan blueberries setiap hari selama lapan minggu. Bahagian yang lain memakan plasebo.
Tahap oksida nitrit meningkat dengan ketara dalam pemakan blueberry. Nitrik oksida terlibat dalam melegakan dan meluaskan saluran darah. Juga, mereka yang makan bersamaan blueberry menyaksikan purata. 5.1 peratus penurunan tekanan darah sistolik dan penurunan tekanan darah diastolus 6.3 peratus. Mereka yang makan plasebo tidak melihat perubahan.
Petua: Jika anda memasak kubis merah, sebentarkannya. Memasak memecah glukosinolat yang indah dan anthocyanin. Pakar pemakanan mengatakan makan mentah kubis merah adalah cara untuk pergi.
