Kacang hijau - kedua-dua varieti hijau dan kuning (juga dikenali sebagai kacang lilin) - telah menjadi tumpuan dalam apa yang sebaliknya telah menjadi sedikit musim HU CSA. Kes pada titik: Nibbling melalui dua kepala salad setiap minggu selama lapan minggu mendapat membosankan.
Oleh itu, saya telah terobsesi dengan penyediaan mudah menggunakan minyak bijan dan biji wijen bakar untuk menjadikan kacang ini menonjol menjadi hidup.
Resipi pilihan: Wijen String Sesame With Red Bell Peppers
Minyak wijen adalah sangat beraroma, jadi sedikit cara yang sangat panjang. Sekiranya anda menyukai hidangan anda di sebelah pedas, pilih minyak bijan panas pada versi biasa.
Bahan-bahan:
- 1 lb biji tali, dibasuh dan dipangkas (atau gunakan 1 kepala bok choy, dibersihkan, daun dibuang dan disimpan, batang dipotong panjang ke dalam jalur ½ inci)
- 1 buah lada merah, dibasuh dan dibiji, potong memanjang ke dalam jalur ½ inci
- 2 sudu benih bijan putih
- 1 sudu minyak bijan
- Garam secukup rasa
Arah:
Panaskan pan besar dengan api sederhana rendah; tambah biji bijan dan roti bakar mereka dalam kuali kering sehingga mereka berwarna coklat terang, kira-kira 2-3 minit. Mengetepikan. Dalam kuali yang sama, bawa 4-6 cawan air ke dalam mendidih. Kukus kacang hijau selama 4-5 minit, atau hingga lembut. Longkang. Panaskan minyak wijen di atas api sederhana sehingga ia simmers, dan tambah lada bel dan kacang hijau (atau bok choy batang). Menggunakan penyepit, gerakkan sayuran di sekitar kuali untuk dilapisi dengan minyak; meningkatkan haba kepada sederhana tinggi. Kacau sering, masak sayur-sayuran sehingga mereka mula melembutkan dan lada mengeluarkan beberapa cecair mereka, kira-kira 7-10 minit. Musim dengan garam secukup rasa. Memindahkan sayur-sayuran ke hidangan. Taburkan bijan bijan yang disimpan di bahagian atas hidangan untuk berkhidmat.
Sangat mudah, kan? Anda juga boleh mencuba bereksperimen dengan sayur-sayuran yang berbeza seperti saderi, brokoli, atau asparagus. Bercakap sayur-sayuran lain, inilah yang saya bawa pulang minggu ini:
Minggu 14 Haul
- Jagung
- Bok choy
- Kacang lilin
- Tomato
- Lobak
- cili belanga
- Radishes
- Lettuce
- Arugula
- Chiles
Apa yang saya buat (Italics mewakili sayur-sayuran CSA yang digunakan)
Inilah makanan yang saya hancurkan minggu ini, bersama-sama dengan resepi hidangan sampingan bonus:
- Jumaat Taco Malam: Salsa tomato segar dengan chiles ; jagung saut dan tomato dengan jalapeño dan kapur; kacang refried; ayam goreng tepung-cabai, tortilla jagung, salad dicincang, bawang diced, jalapean dihiris
- Sunday Night Steak: Steak pizzaiola ; radishes dengan sayur-sayuran dan alpukat dengan limau dan garam; roti dengan minyak zaitun yang berpengalaman untuk mencelupkan (resep stik yang dipaparkan dalam Minggu 7)
- Makan malam Seminggu yang diilhamkan oleh Asia: Sesame bok choy dengan lada bel ; limau dan halia yang diasinkan daging babi goreng; beras melati
- Weeknight Roasted Pork Feast: Pork loin roasted; wortel panggang dengan biji jintan (lihat resipi di bawah); couscous
- Pembersihan peti sejuk pada hari minggu: ayam panggang ; biji wijen lame dan lada bel ; salad arugula
Resipi Bonus: Cumin-Spiced Wortel Panggang
Lobak panggang ini telah menjadi kegemaran pada malam-malam ketika saya tidak mempunyai banyak masa atau tenaga untuk persiapan makan malam. Biji jintan adalah kunci-tidak boleh menggantikan bahan serbuk!
Bahan-bahan:
- 1 lobak lobak, dikupas dan diiris panjang ke 1 batang
- 1 sudu minyak zaitun
- 1 biji teh jintan teh
- ¼ - ½ sudu teh halus garam
Arah:
Panaskan ketuhar hingga 400 darjah Fahrenheit. Letakkan wortel dalam hidangan penaik. Menggunakan tangan anda, masukkan mereka dengan minyak zaitun, biji jintan, dan garam. Panggang selama 20 minit.
Sertai saya di sini setiap minggu, serta di Twitter dan Instagram , semasa saya mencuci, memotong, memasak dan memakan jalan saya melalui CSA saya menggunakan hashtag #CSASurvival. Ada soalan untuk saya? Tanya!
