Terdapat banyak sebab seseorang mungkin memilih untuk pergi vegan: atas sebab-sebab kesihatan, atas sebab etika, untuk persekitaran dan kelestarian atau menjadi seperti 2013 Beyoncé. Dalam kes saya, saya memutuskan untuk pergi ke veganisme demi kewartawanan dan menyerahkan semua makanan dan produk berasaskan haiwan sebagai sebahagian daripada "Veganuary" tahunan kedua. Vegans Matthew Glover dan Jane Land menggalakkan orang ramai untuk berputus asa produk haiwan pada bulan Januari sebagai resolusi Tahun Baru. Laman web mereka termasuk banyak resipi vegan, tip bagaimana untuk makan di luar, dan direktori produk.Ini bukan kali pertama saya menghindari daging. Apabila berusia 14 tahun, saya membaca Peter Singer mengenai rawatan etika haiwan dan saya menjadi vegetarian - yang saya tidak makan daging, tetapi masih menggunakan produk haiwan lain - untuk dekad yang akan datang. Tetapi pada masa saya berusia 24 tahun, saya mula melangkah. Salah satu sebabnya ialah versi vegetarianisme sekolah tinggi saya sebenarnya yang saya panggil "carbo-tarianism": Saya terbiasa dengan pizza, kerepek dan kentang goreng Perancis. Doktor saya memberitahu saya bahawa saya dahulunya jadi saya mula meminum sup ayam dan memetik daging babi daripada hidangan goreng saya. Kemudian suatu hari kawan meninggalkan saya sendirian dengan ayam jantan General Tso yang panasnya mengukus. Saya mengoyakkan gaya styrofoam seperti primitif dan ketika dia berjalan masuk, saya mempunyai sos oren yang dilapisi seluruh wajah saya. Saya juga tahu tentang menghindari haiwan dari amalan yoga saya. Saya seorang guru yoga dan vegetarianisme yang diamanatkan oleh guru-guru yang ketat untuk kedua-dua sebab etika dan kesihatan; Sutra Yoga Patanjali menentukan perkara ini. Yoga berasal dari Hinduisme, yang juga berasaskan vegetarian dari segi apa yang mesti dimakan pengikutnya. Walau bagaimanapun, yogis tidak sepatutnya makan bawang atau bawang putih kerana mereka terlalu merangsang. Namun, berapa ramai guru yoga yang benar-benar berpegang kepada ini di luar ashram? Bahkan Sucinya Dalai Lama, seorang bijak Buddha, makan daging. Dia mengatakan bahawa masakan hanya Tibet, yang mempunyai satu ton kambing, dan dia bosan (dan jaundiced) dari vegetarianisme. Tetapi hanya sebulan sahaja. Saya boleh mencubanya, sekurang-kurangnya. Pada hari pertama Veganuary, saya melawat ibu Ukraine saya. Dia membuat borscht dan parmesan terung. Terdapat ketulan besar daging lembu di dalam kuah borscht. Terung, walaupun vegetarian, dibuat dengan serbuk roti biasa (bererti mereka boleh mengandungi susu atau telur). Veganuary akan menjadi lebih sukar daripada yang saya jangkakan. Adakah ia mengira jika saya mengambil bit daging? Kemudian saya fikir saya boleh menambah krim masam untuk membuat borscht lebih mengisi. Tunggu, itu tidak akan berfungsi. Tiba-tiba saya teringat saya mempunyai beberapa daging palsu (daging lembu) dan kubis Brussel yang saya beli sebagai persediaan untuk percubaan tanpa daging saya. Saya makan kedua-duanya, menatap dengan penuh kerinduan pada sup buatan sendiri. Kemudian datang seminggu secara konsisten menolak pilihan makanan saya, terutamanya ketika mereka adalah tapas percuma pada acara-acara. Saya jelas tidak boleh pergi untuk tukang masak koktel, tetapi roti juga tidak tersedia kerana telur. Apa yang boleh saya makan? Saya boleh mempunyai versi vegan semua makanan ini, tetapi ia tidak tersedia di kebanyakan perhimpunan sosial. Saya menghiburkan diri saya dengan makan malam di tempat vegan yang sangat sedap di Brooklyn. Setelah saya masuk ke ayunan Veganuary, saya mendapati pilihan yang lazat saya boleh makan. Bacaan Shiitake sebenarnya lazat; begitu juga dengan vegan vegan, roti vegan, vegan "mylkshakes, " dan cookies vegan. (Sebenarnya, saya takut saya mendapat hampir lima pound dari semua vegan treats.) Kelemahan adalah semua makanan vegan yang agak mahal: Cookie vegan dari Sun in Bloom, restoran vegan / gluten / makanan mentah di Brooklyn dan Manhattan, saya menetapkan $ 5.50. Saya mula ingin menipu, keinginan roti, telur, dan keju lebih banyak daripada daging haiwan apa pun. Tetapi, saya tidak makan apa-apa yang mempunyai muka. Sepanjang tiga minggu saya tergelincir: Ketika saya pergi ke rumah ibu saya, saya telah borscht dan beberapa cili kalkun pada keesokan harinya. Ia bukan untuk menggembirakan ibu bapa saya; ia adalah untuk protein dan rasa. Edamame, mentega badam, dan kacang mula meletihkan. Saya telah membuat tong vegan pulang ke rumah di Brooklyn dan saya menggunakan tongkat vegetarian lama saya: daging palsu. Daging palsu, saya berasaskan, tidak mempunyai ibu. Saya sedar diperlukan untuk mengeluarkan senjata besar. Saya meminta kawan vegan saya untuk beberapa inspirasi dan dia berkata untuk menonton "Bumi" yang diriwayatkan oleh Joaquin Phoenix. Saya mempunyai harapan yang tinggi bahawa pengukuhan negatif dapat berfungsi: Imej haiwan PETA yang menyedihkan menyakitkan saya menghentikan saya dari trek makan ham pada tahun 1995. Sayangnya, ada yang membuat perokok merokok walaupun mereka tahu tembakau boleh membawa maut. Dan sesuatu yang membuatkan saya masih tergelincir untuk memakan produk yang berasal dari haiwan walaupun saya melihat "Bumi ." Minggu terakhir saya Veganuary adalah kejam. Pada hari yang baik saya makan separuh balang mentega badam; pada hari yang buruk, telur goreng keluar. (Saya suka telur.) Saya juga menginginkan roti Yehezkiel, yang mengandungi whey, bahagian air berair yang tersisa selepas pembentukan dadih. Serbuk protein saya bersyukur vegan dan tidak mengandungi whey. Saya menggunakan madu mentah dalam teh saya, yang saya rasa tidak akan mengecualikan saya dari veganisme kerana ia adalah organik dan tempatan. (Tetapi sudah tentu, ia berasal dari haiwan.) Pada hari terakhir hari itu, saya terpaksa meninjau sebuah restoran untuk kerja. Ia adalah tempat flatbread Perancis dan mereka berkhidmat dua versi: klasik dan vegetarian. Klasik mempunyai crème fraîche, gruyère dan bacon tebal. Rakan saya mendapat vegetarian dengan gruyère. Saya tidak. Saya secara rasmi melemparkan veganisme ke angin dengan ham, keju dan creme fraîche flatbread yang lazat. Saya menghormati veganisme dan saya menghormati rancangan makanan pilihan. Tetapi semua orang perlu melakukan yang terbaik untuk mereka. Bagi saya, ia makan makanan yang berasal dari haiwan. Akhirnya, saya mempunyai satu perkara yang sama dengan Beyoncé: Saya tidak lagi vegan ... walaupun Bey baru-baru ini melancarkan perkhidmatan penyampaian makanan vegan. Veganuary adalah percubaan yang menarik semasa ia berlangsung, tetapi minggu pertama bulan Februari, saya menanti-nantikan beberapa kentang goreng, sayap, dan mungkin juga susu kental besar.
