Walaupun kita sentiasa mencari trend superfood terbaik yang akan datang, makanan berkhasiat yang kaya dengan nutrien, yang selalu kita harapkan adalah biji-bijian. Dikemas dengan serat, vitamin B, selenium dan protein, biji-bijian menyumbang kepada kesihatan jantung dan membantu mengurangkan berat badan bantuan, kerana mereka mengambil masa yang lama untuk memecah dan membuat anda lebih kenyang untuk lebih lama. Baru-baru ini, kami mencuba gandum baru yang juga sebahagian daripada " bijirin kuno "keluarga: gandum khorasan, juga dikenali dengan nama jenama Kamut, pengeluar utama bijian khusus di Amerika Utara. Fakta Mengenai Bijian Kuno Walaupun tidak ada definisi yang jelas mengenai apa yang membuat bijirin "kuno, " apa-apa senarai yang anda temukan mungkin termasuk quinoa, amaranth, soba, barli, millet, dieja, teff dan khorasan / Kamut. Kebanyakan mereka tergolong dalam kelab kerana mereka dapat ditelusuri kembali ke tamadun kuno yang tumbuh dan dimakan bijirin. Dan, seperti yang dapat kita katakan dari obsesi diet Paleo, trend nutrisi sepertinya memberi tumpuan baru-baru ini untuk makan makanan klasik yang nenek moyang kita akan dimakan - AKA, semulajadi dan tidak diproses mungkin. Butiran kuno, termasuk khorasan, kurang diproses, lebih tinggi nutrien dan rasa yang lebih baik daripada bijirin moden, jelas Keri Glassman, RD "Mereka dipenuhi dengan nutrien termasuk serat, protein dan vitamin dan mineral, " tambahnya. Semasa fasa berkembang dan prosesi banyak butiran moden, nutrien untuk memaksimumkan jumlah dan memenuhi permintaan yang tinggi untuk makanan yang berpatutan di negara kita. "Kebanyakan masalah ini boleh dibalikkan dengan kembali kepada gandum kuno, warisan tradisional dan tukang roti dan pengeluaran pasta, dan pertanian organik, " kata Bob Quinn, Ph.D., petani organik dan pengasas Kamut International, menjelaskan kepada kami. Dalam kaji selidik baru-baru ini, pakar pemakanan meramalkan bijirin kuno akan menjadi salah satu trend diet teratas pada tahun 2015. Bukti bahawa ramalan mereka memegang benar: General Mills hanya memperkenalkan pelbagai Cheerios baru, Cheerios + Butir Kuno. Ia mengandungi quinoa, gandum Kamut khorasan, dan dieja. Apa itu Gandum Khorasan? Gandum Khorasan berkait rapat dengan durum, yang digunakan untuk membuat pasta. "Keluarga gandum dipecahkan kepada tiga bahagian utama bergantung kepada bilangan kromosom yang ada, " kata Quinn. Mereka kedua-duanya tergolong dalam keluarga yang sama, yang dipanggil tetraploid - yang bermaksud mereka mempunyai empat set kromosom, dua dari setiap orangtua. "Gandum ini berasal dari Mesopotamia [di wilayah yang dipanggil Khorasan, yang sekarang menjadi Afghanistan moden dan Iran]. masih terdapat di ladang-ladang kecil tempatan di Turki, Armenia dan Mesir di mana ia ditanam untuk kegunaan tempatan dan keluarga sahaja, "jelas Quinn. Kamut bertanggungjawab untuk memperkenalkan khorasan ke dunia Barat, dan tanda jenama itu menjanjikan khorasannya adalah 100% organik, non-GMO, tulen, dan berkualiti tinggi yang disahkan. Gandum ditanam di ladang-ladang di Montana, North Dakota, Alberta, Kanada, dan Sakatchewan, Kanada. Dan ia datang dengan manfaat kesihatan yang membunuh. "Artikel jurnal saintifik yang dikaji semula telah menunjukkan bahawa ia adalah anti-radang, menghasilkan kesan antioksidan yang kuat, dan mengurangkan gejala penyakit kardiovaskular dan sindrom mangkuk yang sengit, serta membantu penurunan berat badan, " kata Quinn. Selain itu, ia lebih tinggi dalam protein dan mineral penting seperti selenium, zink dan magnesium, berbanding dengan gandum moden. Khirasan juga ditoleransi dengan baik oleh orang-orang dengan kesakitan gluten tanpa seliak, dan telah ditunjukkan untuk meningkatkan stamina, tahap tenaga dan pemulihan dalam atlet yang mengambilnya sebelum latihan yang sengit. Cara Menggabungkan Khorasan Ke dalam Diet Anda Kamut dijual dalam pelbagai jenis bentuk: bijirin sejuk dan panas, pasta, makan malam pasta yang beku, roti, keropok dan makanan ringan, tepung, dan dalam bentuk bijirin, beri gandum. Anda boleh memasukkannya ke dalam oat-oat anda, taburkannya pada salad, atau gunakan gandum sebagai hidangan sampingan dengan kacang dan sayuran, Glassman disyorkan. Biji-bijian agak besar berbanding biji-bijian biasa (kira-kira dua kali ganda saiz sekeping beras purata anda), dan sedikit lebih sukar. Ia mempunyai rasa manis semulajadi dan rasa mentega, menjadikannya tambahan yang lazat untuk hidangan manis atau gurih. Nikmati!
