Satu kajian baru boleh meletakkan pasta kembali pada plat pemakanan spaghetti yang mencintai di mana-mana. Penyelidikan yang diterbitkan dalam Pemakanan dan Diabetes mengatakan orang yang makan pasta kurang berlebihan dan berlebihan. Saintis Itali telah mendapati bahawa makan pasta, sebenarnya, mungkin mengurangkan indeks jisim badan (BMI). BMI adalah ukuran lilitan pinggang dan pinggul dan nisbah pinggang-pinggang. Para penyelidik mengkaji pengambilan makanan dan nutrien lebih daripada 23, 000 orang Itali dalam hubungan dengan BMI dan mendapati pencinta pasta mempunyai indeks jisim badan yang lebih rendah. Keputusan penyelidikan yang diketuai oleh Dr. Licia Iacoviello dari IRCCS Istituto Neurologico Mediterraneo Neuromed bersetuju dengan satu lagi kajian terkini tentang 1, 794 orang dewasa pertengahan Amerika Syarikat.
Pasta tidak membuktikan sebagai punca kalori kosong yang difikirkan rakyat Amerika. Kami umumnya percaya karbohidrat lazat tidak menawarkan nilai pemakanan. Sebenarnya, satu cawan pasta biasa menyediakan 6.7 gram protein dan jumlah kalsium dan kalium kecil. Satu cawan pasta gandum diperkaya menambah besi, beberapa vitamin B dan sehingga 25 peratus serat harian dan keperluan asid folik.
Penyelidikan baru yang mendapati makan pasta membantu kedua-dua lelaki dan wanita berpegang kepada diet yang sihat. Mereka yang makan pasta cenderung mengikuti diet Mediterranean dengan antusias. Pasta telah lama menjadi sebahagian tradisional diet Mediterranean, dan Itali menganggapnya asas piramid makanan mereka. Diet Mediterranean dikaitkan dengan risiko serangan jantung yang lebih rendah dan strok dan penuaan otak yang lebih perlahan. Staples diet Mediterranean adalah bahagian sayur-sayuran, buah-buahan, kacang-kacangan, kacang-kacangan dan kacang polong, bijirin yang tidak diperbaiki, minyak zaitun dan ikan.
Para penyelidik tidak menentukan jumlah pasta yang sesuai. Perlu diingat bahawa orang Itali lazimnya makan sebahagian kecil daripada orang Amerika makan pada hidangan tunggal. Pasta biasanya dianggap kursus pertama dan bukannya kursus utama. Peserta dalam kajian Itali berkata mereka biasanya menggunakan 86 gram, atau kira-kira tiga auns.
Mereka yang mengatasi pasta tidak begitu baik dalam kajian baru ini. Penyelidik Itali mendapati peserta gemuk telah dan menggunakan lebih banyak gram pasta setiap hari berbanding peserta yang mempunyai berat biasa atau yang hanya berlebihan berat badan.
Pembela pasta telah menyatakan bahawa sejarah karbohidrat sebagai asuhan makanan di Mediterania kembali jauh sebelum wabak sekarang obesiti dan diabetes moden. Pakar pemakanan telah berkata masalah dengan pasta adalah bahawa kita cenderung membebankannya dengan sos yang terlalu asin, manis dan berlemak.
Jadi jangan keterlaluan.
