Polenta adalah pilihan yang tepat apabila anda ingin meneroka di luar pasta dan makan malam sayuran. Ambil satu halaman dari "Great Chefs Cook Vegan" untuk hidangan musim bunga yang sememangnya menyenangkan. Panggang Polenta 5 1/2 cawan air 1 sudu besar 1 cawan medium-gandum polenta2 sudu makan minyak zaitun, ditambah lebih segar Shell Bean Ragout 8 sudu besar minyak zaitun, dibahagi1 / 4 cangkir halus dicincang bawang2 sudu2 cincang bawang putih2 sudu teh thyme leaves3 cangkir kacang shell segar (sekurang-kurangnya 2 jenis seperti flagolet, kacang hitam, kacang hitam bermata, limau, atau kacang cranberi) Kosong garam secukupnya 1/2 paun harikots paun atau kacang tali nipis2 sudu besar dicincang bawang merah 2 sudu besar basil2 sudu makan sudu kecil daun cincang rata LEBIH DARIPADA BETTY : Popcorn Adalah Baik Untuk Anda Ceri Tomato-Zaitun Minyak zaitun 1 cawan separuh tomato ceri Panggang garam dan lada untuk rasa 2 sudu besar dicincang bawang merah 3 sudu besar olives black olives1 / 2 lemon, untuk jus1 sudu sudu2 sudu2 sudu yang dihiris basil, hijau dan ungu (jika boleh) membuat Polenta Grilled: Di dalam periuk periuk berat, bawa air dan garam ke dalam mendidih di atas api yang tinggi. Tambah polenta perlahan-lahan, memukul secara berterusan. Hidupkan api ke bawah dan teruskan masak selama 20 minit lagi, sering memukul. Tambah lagi 1/2 cawan air seperti yang diperlukan, kira-kira setiap 20 minit untuk memastikan kelembutan dan lembab. Haba harus rendah supaya polenta hampir tidak meringut. Apabila anda memukul, pastikan anda mencapai bahagian bawah kuali untuk mengelakkan polenta daripada terik. Untuk tujuan memanggang, polenta sepatutnya sedikit lebih tebal daripada jika anda sedang menghidangkannya dengan lembut. Makan dalam 2 sudu minyak dan rasa perasa. Tuangkan polenta ke dalam lembaran penaik perlahan-perlahan-kira-kira 3/4 inci tebal. Chill semalaman dan kemudian potong polenta menjadi segitiga. Taruh panggang 30 hingga 40 minit sebelum memasak. Apabila arang dipecahkan, merah, dan bercahaya, sikat kedua-dua belah polenta dengan minyak dan grill segitiga selama 5 hingga 6 minit, sehingga anda mempunyai markah yang bagus. Hidupkan polenta dan masak sehingga anda mempunyai warna yang bagus di sisi kedua dan polenta sangat panas. LEBIH DARI BETTY: Resipi Koktel Retro Untuk membuat Shell Bean Ragout Segar: Untuk setiap jenis kacang, panaskan periuk sederhana di atas api sederhana selama 2 minit. Swirl 2 sudu minyak ke dalam setiap kuali dan bahagikan bawang, bawang putih, dan thyme di antara mereka. Sabun di atas api sederhana kira-kira 5 minit, atau sehingga bawang adalah lut. Masukkan kacang-kacangan shell (sekali lagi, memasak setiap kepelbagaian secara berasingan), dan masak selama beberapa minit, kacau untuk melapisi mereka dalam minyak. Tambah garam dan air untuk menutupi 2 inci. Rebus 10 hingga 15 minit, atau sehingga kacang hanya lembut. (Masa memasak akan berbeza-beza bergantung kepada jenis kacang yang digunakan. Rasa untuk melihat apakah ia telah selesai.) Keluarkan dari panas dan kemudian dinginkan kacang dalam cecair memasak. Walaupun kacang masak, air mendidih asin selama 2 hingga 3 minit sehingga lembut tetapi masih al dente. Pindahkan haricots ke lembaran baking to cool.Drain kacang shell, menempuh cecair memasak. Panaskan pan besar dengan api panas selama 1 minit. Berjemur dalam minyak yang tersisa, tambah ikan harikots, dan bawang merah ke kuali. Masukkan kacang shell, dan kacau perlahan-lahan, berhati-hati untuk tidak menghancurkan kacang tersebut. Tambah kira-kira 1/2 cawan shell kacang cecair masak ke kuali untuk melembapkan ragout. Rasa untuk perasa dan masak beberapa minit sehingga kacang panas. Tambah opal basil dan pasli betul sebelum disajikan. Untuk membuat Cherry Tomato-Olive Sauce: Minum minyak dalam pan sauté sederhana di atas api tinggi sederhana selama 1 minit. Masukkan tomato dan musim dengan garam dan lada. Biarkan tomato pop dan mendesis di dalam kuali. Masukkan zaitun bawang merah dan hitam; melambung untuk menggabungkan. Musim rasa dengan jus lemon, dan tambah pasli dan basil pada saat-saat akhir. Cara Plat: Susun Ragout Shell Bean Segar di bahagian bawah mangkuk atau plat cetek. Terutama dengan Polenta panggang dan sudu Cherry Tomato-Sauce di atas dan sekitar kacang dan polenta. Selesai dengan sebilangan kecil pasli daun rata. Hidangan 4. LEBIH DARIPADA BETTY: Membina Wardrobe Chic Spring dari Chef Besar TM Cook Vegan oleh Linda Long. Dicetak semula dengan kebenaran Gibbs Smith, gibbs-smith.com
