Saya selalu berfikir bahawa memasak seperti windsurfing: menakutkan, susah payah, dan lebih menyeronokkan untuk menonton daripada sebenarnya. Syukurlah, yang tinggal di New York City selama bertahun-tahun bermakna saya tidak perlu mengangkat periuk-dengan menekan satu butang, saya mempunyai akses kepada semua jenis pengambilan yang lazat yang anda impikan. Suami saya dan saya menikmati makan malam PBB: Jepun, Itali, Cina, Yunani, Thai-anda namakannya. Ketika kembar kami dilahirkan, saya tidak dapat membelinya untuk membeli makanan yang dikemas dan mahu tahu apa sebenarnya makan tengah hari saya makan. Jadi saya terkejut dengan memasak makanan bayi mereka dari awal sebaik sahaja mereka dapat makan makanan dan pepejal (terima kasih kepada resipi yang hebat dan mudah di Weelicious). Sejak anak kembar saya tidak dapat bercakap lagi, mereka tidak dapat mengadu tentang memasak saya, menjadikan mereka penonton yang sempurna ketika saya mengasah kemahiran saya. Pada bulan November 2013, kami memindahkan negara merentas dari jantung Manhattan ke pinggir bandar California Utara, dan kemudian dunia saya (masak) berubah. Saya tidak boleh lagi bergantung pada pengambilalihan-makanan Cina tempatan yang kami telah cuba adalah sangat buruk-jadi saya sebenarnya memasak. Setiap. Single. Malam. Ini akan menjadi mimpi buruk saya pada masa lalu, tetapi saya sedar jika saya mahu keluarga saya makan dengan sihat, memasak adalah cara terbaik. Terima kasih kepada banyak resipi yang ringkas dan sihat yang saya dapati di Pinterest, alat berguna seperti periuk perlahan saya, dan banyak amalan, saya pandai memasak sekarang, dengan lebih banyak hits daripada terlepas. Ya, ada malam ketika saya tulang letih dan tidak merasa seperti pergi ke mana-mana berhampiran periuk atau periuk, tetapi perkara itu, apabila saya mula dan mempunyai makanan yang lazat, menggelegak dengan makanan yang sihat di atas dapur, dengan bawang merah dan wafel bawang putih Sepanjang dapur saya, saya sebenarnya suka memasak. Sekarang ada empat kata yang saya tidak fikir saya akan katakan. Dan jika saya boleh mengatakannya, begitu juga anda. Memang tidak mudah untuk menulis semula skrip yang anda tulis sendiri (dalam kes saya, "Saya bukan tukang masak") atau tahu di mana untuk bermula jika anda telah tidak pernah membuat apa-apa yang lebih daripada spageti sebelum ini, jadi kami mengetengahkan pakar tentang cara untuk membiasakan kebiasaan memasak-salah satu perkara yang paling sihat, paling bermanfaat untuk anda dan keluarga anda. • Lepaskan pandangan yang sudah dipahami. Anda tidak bersendirian jika anda rasa memasak mengintimidasi . "Seperti mana-mana pelbagai komponen, kemahiran kompleks, memasak sangat menakutkan, " kata Darya Pino Rose, Ph.D., pengarang "Foodist" dan blog makan sehat Summer Tomato. "Ada api yang terlibat. Jika anda merosakkan anda mungkin lapar. [Tetapi] anda harus percaya anda boleh melakukannya. "Dan lupa tentang kesempurnaan. "Kesempurnaan memasak adalah dalam ketidaksempurnaan, " kata koki Elana Horwich, pengasas Meal dan sekolah memasak Spiel di Los Angeles. "Anda sedang mencari makanan dengan rasa yang hebat dan akan datang dari mencintai makanan semasa memasak dan menggunakan bahan-bahan berkualiti tinggi. Lepaskan idea-idea persembahan yang ideal buat masa ini. Semua orang lebih suka makan sesuatu yang kelihatan dan merasai buatan sendiri daripada sesuatu yang mewah yang tidak mempunyai perasaan atau cinta di dalamnya. " • Mula kecil. Kali pertama saya cuba untuk memasak makan malam yang besar tahun lalu, saya memutuskan untuk membuat risotto (lebih keras daripada kelihatannya) dan crème brûlée-mini-blowtorch dan semua. Serius? Ia terlalu bercita-cita tinggi dan bencana. Sebaliknya, mulakan kecil, seperti dengan satu atau dua resipi resipi, seperti kale atau lentil sautéed. "Saya mengesyorkan orang membina sebuah arsenal resepi mahkamah rumah-perkara-perkara yang begitu mudah dan mudah anda boleh memasaknya dengan mata anda tertutup dan mereka lazat, " kata Rose. "Saya mempunyai resipi mudah untuk kembang kol yang rasanya seperti kentang goreng Perancis. Kebanyakan orang hanya memasak kembang kol mereka, tetapi jika anda memanggangnya, kembang kolnya menjadi keriting dan menjadi manis. Mulakan dengan resipi seperti itu. Bukan makan malam yang penuh-itu adalah langkah pertama. "Tambah Rose:" Apa yang orang tidak menyedari adalah bahawa apabila anda mendapat kebiasaan, maka menguraikan dan memperluaskannya tidak menyakitkan lagi. " • Ambil jalan pintas. Beli ayam rotisserie untuk digunakan dalam resipi anda dan bukannya membuat ayam panggang dari awal (dan apabila anda sudah bersedia, baca catatan blog besar Rose pada "Mencari keberanian untuk memanggang ayam"). Atau ambil daging direndam atau ikan berkulit Parmesan dari pasar raya yang anda boleh memanaskan dan makan. Juga, biarkan teknologi menjadi kawan anda: Gunakan periuk yang perlahan, yang menjadikan masakan sangat mudah. Untuk membuat ayam barbeku periuk perlahan, anda hanya buang lima atau enam dada ayam (mereka juga boleh dibekukan) bersama-sama dengan beberapa bawang yang dihiris, biarkan semua dengan sos barbeku sebelum anda pergi ke tempat kerja pada waktu pagi, dan kemudian setkannya untuk memasak rendah selama lapan jam. Itulah-dan anda akan mempunyai makan malam yang lazat yang menunggu anda apabila anda pulang dari kerja. Mudah-gila, bukan? • Merancang halangan. Beberapa malam anda tidak akan berasa seperti memasak. "Selepas seharian di tempat kerja, sumber daya kognitif anda habis-habis, jadi mengumpul kekuatan untuk memasak sukar dilakukan, " kata Rose. "Kenali apa yang menjadi halangan dan putuskannya." Dia mengesyorkan agar membeli barang runcit membeli-belah dengan tabiat biasa sehingga selalu ada makanan di tangan untuk membuat hidangan mudah yang memerlukan sedikit usaha dan waktu. Juga, pilih satu malam seminggu untuk memasak besar. "Dapatkan kebiasaan memasak bahagian dua kali seminggu, dan kemudian membekukan separuh kedua supaya anda dapat menariknya pada hari-hari ketika hidup terlalu sibuk untuk memasak setiap hari, " "mencadangkan Art Markman, Ph.D., Penasihat psikologi YouBeauty dan pengarang "Perubahan Pintar: Lima Alat untuk Membuat Kebiasaan Baru dan Mampan dalam Diri Anda dan Lain-lain." "Ayah saya melakukan semua memasak di rumah saya yang membesar, dan dia memasak pada malam Ahad untuk minggu ini, membuat dua bahagian dua hidangan dan menyimpannya di dalam peti sejuk agar kami dapat memanaskannya. " • Cari komuniti memasak. Dapatkan rakan memasak atau menyertai tapak memasak di mana anda boleh bertukar idea dan dapatkan sedikit dorongan pada hari-hari ketika anda mengalami kerugian apa yang harus dibuat. "Saya cadangkan mengambil beberapa kelas memasak sebagai cara untuk memberi inspirasi kepada anda untuk mempelajari helah dan resipi baru, " mencadangkan Horwich. "Anda juga boleh melakukan pertukaran dengan kawan untuk berkongsi resipi satu atau dua anda. Luangkan waktu petang bersama-sama menunjukkan yang anda lakukan dengan sebaik-baiknya. Cari blog atau dua yang memenuhi jenis memasak yang terasa sedap dan mampu untuk anda dan mendaftar untuk senarai mel mereka. " • Membina kemahiran baru di sepanjang jalan. Sebaik sahaja anda mempunyai beberapa resipi ke bawah, ia boleh menggoda untuk membuat mereka berulang-ulang kerana mereka berada di zon selesa anda, tetapi penting - untuk kebersihan dan selera anda-untuk terus belajar dan memperluaskan repertoir resipi anda. "Cuba bersenang-senang dengan mengetepikan 15 minit setiap minggu untuk mempelajari kemahiran baru, " kata Markman. "Tingkatkan kemahiran pisau anda atau gunakan Internet untuk mencari teknik memasak yang baru. Peningkatan itu akan membantu anda merasakan perasaan seperti yang anda telah jumpa. "Di atas semua, tambah Horwich:" Hormati proses belajar unik anda dan bangga setiap kali anda mempelajari silap mata baru, tidak kira betapa kecilnya. "Ibu saya, seorang memasak yang luar biasa, mengatakan bahawa memasak adalah satu perbuatan cinta-saya mendapatkannya sekarang dan tidak dapat bersetuju lagi. Anda benar-benar memupuk seseorang dari dalam. Memasak untuk anak kembar saya dan suami saya-yang teruja untuk memasak makanan di rumah setiap malam-dan menonton mereka mengisi makanan yang saya buat mengisi saya dengan kebahagiaan. Sama ada anda memasak untuk satu atau seluruh keluarga, saya harap ia juga berlaku untuk anda.
