Kami sudah tahu selama bertahun-tahun bahawa terlalu banyak gula boleh membuat kita gemuk, tetapi satu pasukan penyelidik kini mendakwa bahawa gula sebenarnya mungkin membunuh kita. Beberapa tahun yang lalu, Robert Lustig, seorang pakar mengenai gangguan hormon pediatrik dan obesiti kanak-kanak di Universiti California, San Francisco, Sekolah Perubatan memberi ceramah yang dipanggil Gula: Kebenaran Bitter, yang kemudiannya dimuatkan di YouTube. Sehingga semalam, video 90 minit yang memperincikan biokimia gula dan kesihatan manusia dilihat oleh lebih daripada 2 juta orang. Dan ini sebelum Lustig muncul pada "60 Minit" pada hari Ahad, menyalahkan gula untuk obesiti, diabetes, penyakit jantung dan lain-lain penyakit yang melanda masyarakat moden. LEBIH DARI MNN: 12 Langkah Menendang Gula Anda HabitApa yang membuat gula begitu jahat? Ini semua berkaitan dengan cara pemanis dipecah dalam badan. Kedua-dua gula dan sirap jagung fruktosa tinggi (HFCS) terdiri daripada fruktosa dan glukosa (gula adalah campuran 50-50 manakala HFCS adalah fruktosa 55 peratus.) Dan fruktosa yang menyebabkan masalah. Sebagai contoh, jika anda adalah untuk makan 100 kalori glukosa dalam bentuk kentang atau 100 kalori gula (iaitu separuh glukosa dan setengah fruktosa), mereka akan dimetabolisme dengan sangat berbeza apabila mereka masuk ke dalam badan. Glukosa dipecahkan oleh setiap sel dalam badan, sedangkan fruktosa dimetabolismekan terutamanya oleh hati. Lebih fruktosa bermakna lebih banyak kerja untuk hati, dan apabila hati mendapat terlalu banyak kerja, ia mula mengubah gula menjadi lemak. Jadi, walaupun jumlah kalori yang sama digunakan, kemungkinan besar kalori dari gula akan ditukar menjadi lemak daripada yang berasal dari kentang. LEBIH DARI MNN: Petua untuk Gula Dr. Oz Menurut Lustig, rata-rata orang Amerika menggunakan kira-kira 130 paun gula tambahan, dalam bentuk gula semulajadi dan HFCS, setiap tahun. Penyokong kesihatan telah menjerit tentang kesan buruk kesihatan HFCS selama bertahun-tahun, namun menurut Lustig, secara metabolik, tidak ada perbezaan antara pemanis buatan manusia dan gula alami. "Mereka pada dasarnya bersamaan. Masalahnya ialah kedua-duanya tidak baik. Mereka sama-sama beracun, "katanya. Dalam ceramah "Kebenaran Bitter", Lustig mendakwa bahawa gula tambahan ini lebih daripada sekadar kalori kosong; mereka adalah racun yang membunuh kita setiap hari. Dalam wawancara dengan CNN's Dr. Sanjay Gupta pada 60 Minutes, Lustig pergi sejauh mengatakan bahawa gula harus diperlakukan tidak berbeza daripada alkohol atau tembakau. "Akhirnya, ini adalah krisis kesihatan awam ... anda perlu melakukan perkara-perkara besar dan anda perlu melakukannya di seluruh lembaga, " kata Lustig kepada Gupta. "Tembakau dan alkohol adalah contoh yang sempurna. Saya fikir gula tergolong dalam wastebasket yang sama. "Bolehkah Lustig betul? Jika dia, ia pasti akan menjelaskan peningkatan yang berterusan dalam obesiti dewasa, obesiti kanak-kanak, dan diabetes sejak 30 tahun yang lalu. Bukan hanya kita makan lebih banyak kalori, kata Lustig, kita makan lebih banyak gula. Hujahannya juga menunjukkan bahawa gula mungkin memainkan peranan dalam perkembangan penyakit lain, iaitu penyakit jantung, hipertensi dan bahkan kanser tertentu. LEBIH DARI MNN: Apa yang Salah dengan Sirap Jagung Fruktosa Tinggi?
