Gluten Free: Dua perkataan yang kelihatan lebih dan lebih meluas dengan setiap perjalanan kedai runcit, Pinterest browse, dan makan malam. Orang-orang mengelakkan gluten dalam diet untuk pelbagai sebab, dari penyakit celiac-gangguan autoimun yang menyebabkan kerosakan pada usus kecil akibat memakan gluten-kepada alahan gandum (gandum adalah bijirin yang mengandungi gluten), atau "kepekaan gluten bukan celiac, "Yang menghasilkan gejala penghadaman yang sama seperti celiac. Tetapi, kerana diketahui bahawa penyakit ini menjadi semakin rumit, ia masih membingungkan tentang apa yang layak sebagai "gluten free." Menurut Majlis Grains Seluruh, gluten itu sendiri adalah protein yang terdapat dalam bijirin tertentu, seperti gandum, barli, dan rai, dan triticale (yang merupakan hibrid rai / gandum). Dan walaupun sukar untuk mengelakkan gandum, terdapat banyak biji-biji percuma gluten di luar sana untuk memasukkan ke dalam diet anda. Sama ada anda mempunyai penyakit gluten yang didiagnosis, atau hanya menguji kesan diet bebas gluten pada badan anda, cuba menghilangkan biji-bijian yang sama sekali tidak diizinkan.
1. Amaranth
Walaupun secara teknisnya hanya "pseudo-grain", kerana ia berasal dari spesies tumbuhan yang berbeza daripada bijirin yang sebenar, Amaranth mengandungi profil nutrien yang sama untuk bijirin "nyata". Protein dan kalsium yang kaya boleh muncul dan dimakan seperti popcorn, direbus dan dimasak dengan konsisten seperti oatmeal, atau dimasukkan ke dalam sup dan sup. Carilah di kedai makanan kesihatan setempat anda, atau pesanan beberapa dalam talian.
2. Buckwheat
Jangan biarkan namanya menipu anda: Buckwheat bukan gandum, dan bijirin berbentuk piramid bebas daripada gluten. Gulungkannya untuk digunakan dalam makanan seperti pancake atau mufin, buangnya dalam salad, atau makanlah dalam bentuk mi soba soba, yang boleh anda dapati di kebanyakan kedai runcit. Anda boleh memesan soba mentah, atau ubat soba, di pelbagai kedai makanan kesihatan dalam talian.
3. Millet
Millet adalah bijirin berperisa kecil yang kaya dengan antioksidan dan tinggi magnesium, yang menurut Majlis Grains Seluruh, membantu mengekalkan fungsi saraf dan otot. Klinik Mayo mencadangkan membakarnya dalam kuali panas sebelum memasak dengan air. Sekali melembutkan dan lembut, anda boleh memasukkan millet ke dalam segala-galanya dari salad ke bijirin, atau makan sendiri dengan beberapa perasa. Tangkap beg di kedai runcit khusus, atau dalam talian.
4. Oat
Walaupun oat adalah gluten bebas, mereka sering terkontaminasi dengan gandum ketika tumbuh atau sedang diproses, menurut Majlis Grains Seluruh. Jadi, walaupun oat mudah didapati di kebanyakan kedai, pastikan untuk memeriksa label untuk memastikan yang anda beli adalah murni dan tidak tercemar. Syarikat-syarikat tertentu, seperti Bob Mill Red atau Cream Hill Estates, menawarkan pilihan percuma gluten.
5. Quinoa
Mungkin yang paling terkenal dengan bijirin bebas gluten, quinoa adalah makanan kuasa serba boleh yang dimuatkan dengan protein. Pastikan ia mudah dengan mencampurkan salad quinoa-centric, atau gunakan bijirin sebagai pengganti yang sihat dalam hidangan seperti mac dan keju. (Petunjuk: Pinterest berlimpah dengan resipi quinoa kreatif; cobalah untuk tidak terlalu ketinggalan!)
