Biji-bijian seluruh mengambil peringkat tengah beberapa tahun yang lalu apabila kerajaan mencadangkan supaya orang Amerika mengisi separuh plat mereka dengan sumber bijirin. Ia adalah satu kemenangan yang menarik bagi para pemakanan yang selalu berusaha menghilangkan rasa takut bahawa semua karbohidrat tidak baik.
K COLUMN: Roti Terbaik untuk Kesihatan Anda
Walau bagaimanapun, kebanyakan pengguna dibiarkan membungkus piring mereka dengan beras perang dan roti gandum. Walaupun pilihan itu adalah yang terbaik, ramai orang tidak tahu apa yang akan diturunkan oleh bijirin lain. Mari mulailah dahulu dengan "mengapa" di sebalik faedah-bijian memakan biji-bijian - dengan kata lain, biji-bijian yang menyimpan semua bahagian dan bahagian mereka.
Biji bijian utuh terdiri daripada tiga bahagian: bran, endosperm dan kuman. Setiap bahagian menawarkan pelbagai manfaat kesihatan bersama dengan nutrien. Bran adalah lapisan terluar yang mengandungi serat, antioksidan, vitamin B dan fitokimia. Seterusnya datang endosperm, iaitu lapisan tengah yang kebanyakannya mengandungi karbohidrat, beberapa protein dan sedikit vitamin B dan mineral. Akhirnya, lapisan paling dalam mengandungi kuman, yang menempatkan semua lemak yang sihat, vitamin B, fitokimia dan antioksidan. Dalam pilihan bijirin yang paling halus, kuman dan dedak (dan semua komponennya yang indah) dapat dilucutkan, meninggalkan endosperm yang kekurangan pati dan pati nutrien.
Untuk memanfaatkan bijirin anda, pilih yang menyimpan ketiga-tiga bahagian tersebut, termasuk lima pilihan hebat ini:
K COLUMN: Manfaat Kecantikan yang Mengejutkan Popcorn
Teff: Gandum bebas gluten ini adalah kecil, yang membolehkan ia dimasak dengan cepat. Ia dianggap bijirin utama dalam kandungan kalsium, menyediakan 123 miligram per cawan, yang bersamaan dengan setengah cawan bayam yang dimasak. Cukup aneh, teh juga merupakan sumber vitamin C yang hebat, yang biasanya tidak terdapat dalam biji-bijian. Gandum super ini juga tinggi dalam pati tahan, yang menjadikannya hebat untuk menguruskan paras gula darah dan kawalan berat badan serta membantu dalam kesihatan kolon.
Farro: Biji padat ini sedikit diproses dan agak kenyal. Cawan quater mempunyai sejumlah besar protein, serat dan mikronutrien berbanding dengan biji-bijian lain. Bonus yang sihat: Jika anda sedang mencari berita gembira menarik untuk berkongsi di pesta makan malam anda yang seterusnya, bagaimana dengan ini: Oleh sebab farro mempunyai sekam perlindungan di luar, penggunaan racun perosak berbahaya tidak diperlukan untuk melindungi daripada pencemaran dan serangga.
Bulgur: Gandum rasa yang gurih ini mempunyai saiz cawan 1 cawan dan rendah kalori dan lemak semasa serat yang tinggi. Bulgur dianggap memiliki kesan anti-radang kerana kandungan betainenya, dan bijirin boleh membantu mengurangkan risiko membina batu karang dan kanser kerana kandungan seratnya yang tinggi.
Julie Kane menyumbang kepada artikel ini.
