Buku masakan Moosewood Restaurant telah menyajikan resipi untuk masakan semula jadi yang sihat sejak kolektif menerbitkan edisi 1974nya dengan ilustrasi lukisan tangan dan teks yang ditulis oleh Molly Katzen. Dari hari ke hari ini, kolektif Restoran Moosewood telah diiktiraf sebagai penggerak dalam dunia masakan vegetarian. The New York Times menyenaraikan The Cookbook Moosewood sebagai salah satu buku masak terlaris terbaik 10 sepanjang masa. Majalah Bon Appetit memilih restoran sebagai salah satu dari 13 yang paling berpengaruh di abad ke -20. Dengan buku masakan terbarunya, The Moosewood Table Restaurant, kolektif ini terus berkembang dan memberi kesan yang sangat positif terhadap pergerakan makanan keseluruhannya.
Plat gado gado yang sangat popular dengan sayur-sayuran kukus dan mentah di atas katil bayam yang dipenuhi dengan sos kacang pedas telah dihidangkan di Moosewood Restaurant selama beberapa dekad, dan ia cukup dekat dengan apa yang anda akan dapati di antara beberapa variasi bahasa Indonesia gado gado. Versi Moosewood adalah vegetarian dan menghilangkan tempurung udang kering yang dimakan orang Indonesia dalam sos kacang.
Restoran Moosewood Gado Gado
Jenis resipi: hidangan utama. Masakan: Bahasa Indonesia. Masa persediaan: 25 minit. Masa masak: 25 minit. Jumlah masa: 50 minit. Hidangan: 6 hingga 8. Hasil kira-kira 4 cawan sos; cukup untuk 6 hingga 8 hidangan
Bahan-bahan
Sos Gado Gado Kacang
- 1 sudu besar minyak sayuran
- 1 cawan bawang cincang halus
- 1 daun bay
- ½ garam sudu teh
- 1 atau 2 lada panas segar, cincang, atau ½ 1 1 sudu teh cayenne
- 1 atau 2 ulas bawang putih, dicincang atau ditekan
- 1½ sudu besar dikupas dan halia parut segar
- 1 sudu teh benih ketumbar (pilihan)
- 2 sudu asam jawa pekat
- 2 cawan air
- 1 cawan santan tanpa gula
- 3 sudu cuka sari apel
- 2 gelas mentega kacang licin
- 2 sudu gula perang
- 2 sudu kecil kicap
Arahan
Untuk membuat sos kacang:
Hancurkan minyak dalam periuk tertutup pada api yang rendah.
Masukkan bawang, daun bay, dan garam dan masak selama 5 minit.
Kacau dalam lada panas atau cayenne, bawang putih, halia, ketumbar, jika menggunakan, dan asam jawa pekat.
Teruskan masak selama 5 minit, kacau sekali-sekala.
Tambah air, santan, dan cuka, tambah panas pada reneh rendah, dan masak, ditutup selama 3 minit.
Kacau dalam mentega kacang dan gula sehingga sos lancar.
Bawa kepada reneh dan masak, ditutupi, pada api yang rendah, kacau sekali-sekala, selama 10 minit.
Keluarkan daun bay.
Kacau dalam kicap, dan tambah lagi secukup rasa.
Walaupun sos memasak, menyediakan dan sayur-sayuran stim yang anda suka sehingga mereka hanya lembut.
Hidangkan Gado Gado pada pinggan hidangan yang besar atau pada plat individu.
Sebarkan katil daun bayam di pinggan atau pinggan.
Susun sayur-sayuran kukus dan mentah di atas-mereka boleh menjadi panas, suhu bilik, atau sejuk.
Tambah beberapa tambahan.
Hidangkan sos kacang dalam mangkuk yang berasingan atau masak beberapa sayur-sayuran dan lulus lebih banyak lagi di atas meja.
Nota:
Sayur-sayuran yang dikukus: tumbuhan brokoli, lobak merah diagonal, potongan lada merah, kuning, atau lada oren, kubis hijau cincang, potongan kentang, dan kacang rebus gula, Daun bayam mentah segar.
Tambahan: Mung kacang tauhu, tauhu panggang, dan telur rebus yang dipotong menjadi baji, biji tomato.
